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春季吃牛羊肉不如吃它,低脂高蛋白,買來鍋中壹煮,滋...

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發表於 2024-2-17 15:07:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
春季來臨後,氣溫真的慢慢變暖和了,出門走走,春風拂面,氣溫舒這,好不惬意。俗話說, ”壹年之計在于春“, 春季是四季之首,也是萬象更新, 萬物萌動之時,更是新壹個輪回的開始。此時是成年人養生的好時節,也是孩子們生長發育的黃金期,很多人還是會給家人准備牛肉、羊肉等溫性的食材,給家人滋補,其實,這時候,還處在春節,牛羊肉吃得夠多了,我們應該改變策略,吃壹些其他肉類,比如我們農村常見的——大白鵝。
鵝肉是壹種高蛋白、低脂肪的肉類,還富含多種維生素、以及多種礦物質等營養元素,這些都是人體不可缺失的營養元素,食用後,對高血脂等有壹定的預防作用,同時還可以起到抗氧化和暖胃的作用,另外鵝肉中的蛋白質含量也很高,而且大部分屬于不飽和脂肪酸,容易被人身體消化和吸收。所以春季吃鵝肉,能夠爲身體補充優質的蛋白質,還能調節體內新陳代謝,提高人身體的免疫力與抵抗力,改善體質虛弱、營養不良等現象,是壹種老少皆宜的滋補暖胃的好食材。英國威馬 https://www.twyaoju.com/shop/thai-duong
大白鵝營養很高,烹饪方法也很多,但是由于它的肉質較厚,壹般不容易煮爛,也不能很好地入味,所以我們這裏的人,吃大白鵝的時候,都喜歡用鹵制的方法來烹饪,只要准備好調味料,放入鍋中,煮熟後長時間焖煮,出鍋軟爛入味,特別好吃,大白鵝的體積也大,做壹次壹般還能夠吃好幾天,來看壹下詳細的操作步驟。
菜名:【香鹵大白鵝】
主要食材:大白鵝1只。
調味料:食鹽,香蔥,老姜,料酒,生抽,老抽,白糖,八角,桂皮,香葉,山奈,草果等香料包。
操作時長:3個小時左右。
操作步驟:
第壹步,清洗大白鵝。大白鵝殺好後,拔去鵝毛,裝入透風的口袋中吹幹,有人會來收走。然後再用開水浸泡壹會,清理掉殘留的毛發,處理幹淨後,剪開後屯,挖出內葬,用食鹽搓洗幹淨,這壹步比較難弄,也比較關鍵,壹定要處理幹淨哦。
第二步,腌制。大白鵝處理幹淨後,用食鹽在它周身按摩均勻,腌制壹晚上後,第二天挂在通風處晾幹水分,水分收幹後,再把它收起來,砍掉腳掌,再把頭部邦好備用。
第三步,煮鹵料。接著,鍋中加入清水,再加入所有料汁,大火燒開後,再焖煮壹會,煮出香味後,再放入大白鵝煮開。
第四步,焖煮。大火煮開後,轉小火焖煮,並且不定時翻翻身,淋壹些湯汁在上面,能使大白鵝上色均勻,煮至大白鵝用筷子能輕松插入,就可以關火了。
第五步,晾涼後撈出。關火後不要馬上出鍋,等它自然降溫後再撈出來,收幹水分後,再開始斬塊裝盤。
第六步,斬塊。先把它的頭,脖子和翅膀和腳掌割下來,斬成小塊,轉入盤中,這可是有名的下酒菜,我們這裏叫它飛叫跳。
第七步,成品圖。然後,再把它的身體部分,斬成小塊,裝入盤中,就可以美滋滋地開吃了。
香鹵大白鵝怎麽做最好吃?大家還有什麽好的方法推薦嗎?歡迎大家在評論區留言,和愛喜壹起分享,櫥藝有限,請多多指教。

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